Instrucciones

Salpimienta el pollo por dentro y por fuera. En un tazón, mezcla el jugo de las 2 naranjas, la ralladura, la miel, la mostaza, el ajo picado, el romero y el tomillo. Agrega una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien. Unta el pollo con la marinada, asegurándose de cubrirlo completamente. Si es posible, coloca un poco de la marinada debajo de la piel para mayor sabor. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca las rodajas de cebolla en la base de una fuente para horno y pon el pollo encima. Vierte el resto de la marinada sobre el pollo. Añade el vino blanco (si lo usas) y el caldo de pollo alrededor del pollo. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel aluminio, rocía el pollo con los jugos de la fuente y continúa horneando durante 30-45 minutos más, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido (la temperatura interna debe ser de 75 °C/165 °F). Caramelizar (opcional): Durante los últimos 10 minutos de cocción, puedes subir la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) para obtener una piel más crujiente y caramelizada.