Ingredientes
- Steaks de atún premium
- 2 cucharadas de aceite vegetal (puedes usar aceite de aguacate o de oliva)
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de chile en polvo o paprika (opcional, para un toque ahumado)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
- Seca los steaks de atún con papel absorbente. Luego, córtalos en tiras o cubos pequeños para facilitar la cocción.
- En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, ajo picado, comino, orégano, chile en polvo, sal y pimienta. Añade el atún cortado y deja marinar por 15-20 minutos en el refrigerador.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el atún de la marinada y agrégalo al sartén (reserva el líquido de la marinada). Cocina el atún durante 3-4 minutos, hasta que se dore ligeramente por todos lados.
- Reduce el fuego a medio. Agrega la marinada reservada al sartén junto con la hoja de laurel. Cocina durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y el atún quede jugoso y ligeramente caramelizado.
- Sube el fuego nuevamente para que algunas partes del atún se doren y queden crujientes (sin secar demasiado el atún).
